Veronika er utdannet skuespiller fra Liverpool Institute for Performing Arts (BA hons) i Liverpool og har studert Teatervitenskap ved Universitetet i Bergen i tillegg til Acting for Film ved New York Film Academy i New York. Hun har vært med i produksjoner som Gatenes Helter (2013), Faen ikkje vaksen (2015), Twelft Night (2019), The show (2019) og The Nativity (2019). Veronika har også erfaring innen film, manusutvikling og regi.
I tillegg til arbeidet hennes for Spytt i Panne teater, jobber hun for Os Barne- og ungdomsteater og TeaterFrø.